Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm chuồng đổ gà đá, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|
| Giá đỗ | 500g |
| Đậu hũ | 200g |
| Chả lụa | 100g |
| Chả cá | 100g |
| Chả giò | 100g |
| Trứng gà | 2 quả |
| Đậu xanh | 50g |
| Đậu đỏ | 50g |
| Đậu đen | 50g |
| Đậu trắng | 50g |
| Đậu xanh | 50g |
| Đậu đỏ | 50g |
| Đậu đen | 50g |
| Đậu trắng | 50g |
Bên cạnh đó, bạn还需要 chuẩn bị các nguyên liệu phụ như: hành tím, ớt đỏ, ớt xanh, tỏi, muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, đường, bột ngọt, bột canh, bột ướp gà, bột ướp cá…
Chuẩn bị công cụ
Để làm chuồng đổ gà đá, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các công cụ sau:
- Chảo lớn
- Chảo nhỏ
- Chảo chiên
- Đũa, muỗng, thìa
- Khay đựng thức ăn
- Khay trộn
- Dao, kéo
- Thớt
- Chảo nấu sôi
- Chảo chiên
Thực hiện các bước làm chuồng đổ gà đá
1. Chuẩn bị nguyên liệu:
- Giá đỗ rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vắt ráo nước.
- Đậu hũ rửa sạch, thái thành miếng vuông nhỏ.
- Chả lụa, chả cá, chả giò thái thành miếng nhỏ.
- Trứng gà đập vào bát, đánh tan.
- Đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu trắng ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vắt ráo nước.
2. Nấu nước chấm:
- Đun sôi một chảo nước, thêm vào một ít muối, tiêu, đường, bột ngọt, bột canh, nước mắm, bột ướp gà, bột ướp cá, khuấy đều cho tan.
- Đun sôi nước chấm khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp.
3. Chảo giá đỗ:
- Đun nóng một chảo lớn, thêm vào một ít dầu