Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm nghệ cho gà đá, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
| Nguyên liệu | Lượng |
|---|---|
| Gà đá | 1 con (khoảng 1,5 – 2 kg) |
| Đường trắng | 200g |
| Bột nghệ | 50g |
| Bột ớt đỏ | 50g |
| Muối | 50g |
| Nước mắm | 100ml |
| Rượu trắng | 50ml |
| Đường cát | 50g |
| Đậu phộng | 50g |
| Hành tím | 2 củ |
| Quế | 1 củ |
Chuẩn bị gà
Trước tiên, bạn cần làm sạch gà đá. Đem gà đi rửa sạch với nước lạnh, sau đó dùng khăn mềm thấm khô. Sau đó, bạn tiến hành làm sạch gà như sau:
- Dùng kéo cắt bỏ phần da và mỡ thừa trên gà.
- Cắt bỏ phần đầu và chân gà.
- Cắt gà thành từng miếng vừa ăn, khoảng 2cm x 2cm.
Chuẩn bị nước nghệ
Đun sôi một nồi nước, sau đó cho bột nghệ và muối vào. Đun thêm khoảng 5 phút để bột nghệ tan ra hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp và để nước nghệ nguội.
Trộn nguyên liệu
Trong một bát lớn, trộn đều đường trắng, bột nghệ, bột ớt đỏ, muối, nước mắm, rượu trắng và đường cát. Sau đó, cho gà vào bát và trộn đều cho đến khi gà thấm đều gia vị.
Đặt gà vào lọ
Chọn một lọ lớn, sạch sẽ và cho gà vào lọ. Đặt hành tím và quế vào bên trong lọ. Đậy kín nắp lọ và để gà ủ trong khoảng 2-3 ngày ở nơi mát mẻ.
Chuẩn bị đậu phộng rang
Đun nóng chảo và rang đậu phộng đến khi đậu phộng có mùi thơm và chuyển màu vàng nhạt. Sau đó, tắt bếp và để đậu phộng nguội.
Chuẩn bị phục vụ
Sau khi gà ủ xong, bạn có thể lấy gà ra và rửa sạch với nước lạnh. Đặt gà lên đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên và thưởng thức.